La pizza est l’un de ces aliments qui s’est immiscé dans le tissu des cultures du monde entier.
Il s’agit d’un concept simple : un pain plat, généralement garni de sauce tomate, de fromage et d’une multitude de garnitures, mais les variations possibles sont infinies.
Pourtant, rien ne semble susciter des débats plus animés qu’une garniture particulière : les fruits.
Que vous soyez un puriste de la pizza ou quelqu’un qui aime expérimenter avec les saveurs, l’idée de mettre des fruits sur une pizza (plus particulièrement de l’ananas) continue de diviser les amateurs de pizza du monde entier.
Mais pourquoi cette discussion fait-elle toujours rage et pourquoi les fruits sur la pizza sont-ils devenus un sujet de conversation culinaire aussi brûlant ?
Y a-t-il plus qu’il n’y paraît ?

Dans ce billet, nous examinerons les raisons pour lesquelles on parle tant des fruits comme garniture de pizza, leurs origines et la manière dont ce débat s’inscrit dans des mouvements culinaires et culturels plus profonds.
Nous verrons également comment les nouveaux gadgets culinaires, comme la pizzarette, influencent notre façon de concevoir et d’apprécier la pizza.
Enfin, nous expliquerons pourquoi la pizzarette pourrait bien être le meilleur cadeau de Noël pour l’amateur de pizza de votre entourage.

Brève histoire des garnitures de pizza

Avant de nous plonger dans la controverse des fruits sur la pizza, il est important de comprendre que la pizza elle-même a une histoire riche.
Originaire d’Italie, la pizza traditionnelle était loin des tartes chargées que nous connaissons aujourd’hui.
La pizza napolitaine, sans doute la plus classique, est garnie de quelques ingrédients simples : tomate, mozzarella et basilic.

Au fur et à mesure que la pizza se répandait dans le monde, et notamment aux États-Unis, elle a évolué.
La variété des garnitures s’est élargie pour inclure des viandes, des légumes et des fromages de toutes sortes.
Chaque culture y a ajouté sa propre touche, et des préférences régionales ont commencé à émerger.
Dans des endroits comme New York, les pizzas sont minces et souvent recouvertes de garnitures à base de viande.
À Chicago, la pizza à la croûte profonde régnait en maître.
En Californie, la pizza est devenue un terrain d’expérimentation créative, avec l’introduction de toutes sortes de garnitures, de la roquette à l’avocat.

C’est cet esprit d’expérimentation qui a conduit à l’une des garnitures les plus controversées de tous les temps : l’ananas.
Sa saveur sucrée et acidulée s’est avérée à la fois appréciée et décriée par les amateurs de pizzas du monde entier.

Pourquoi des fruits sur une pizza ?

L’idée de mettre des fruits sur une pizza est polarisante parce qu’elle remet en question la notion traditionnelle de ce que devrait être une pizza.
Pour beaucoup, la combinaison salée du pain, de la sauce et du fromage semble s’opposer à la douceur des fruits.
Mais pour d’autres, le contraste entre le sucré et le salé est précisément ce qui rend la combinaison si attrayante.
Alors, pourquoi en parler davantage aujourd’hui ?

1. Curiosité culinaire et fusion: Dans un monde de plus en plus globalisé, les gens sont plus ouverts à l’idée d’essayer de nouvelles combinaisons de saveurs.
   La cuisine fusion, qui mélange des éléments de différentes traditions culinaires, est devenue une caractéristique de la gastronomie moderne.
   La pizza aux fruits s’inscrit dans cette tendance, puisqu’elle associe la douceur des fruits tropicaux aux éléments riches et savoureux de la pizza traditionnelle.
   À mesure que nos palais s’élargissent, les combinaisons non conventionnelles sont de plus en plus acceptées.

2. Traditions culturelles et expérimentation: Différentes cultures à travers le monde utilisent depuis longtemps des fruits dans des plats salés.
   Des chutneys indiens aux tajines du Moyen-Orient, l’association des fruits et de la viande n’a rien de nouveau.
   Pour beaucoup, l’idée de mettre des fruits sur une pizza n’est qu’un prolongement de cette tradition.
   En fait, certaines variantes de pizzas italiennes et méditerranéennes incorporent des fruits comme les figues ou les raisins, surtout lorsqu’ils sont associés à des ingrédients salés ou savoureux comme le prosciutto ou le gorgonzola.

3. Le phénomène ananas: La garniture fruitée la plus célèbre est, bien sûr, l’ananas, souvent associé à du jambon pour créer ce que l’on appelle une « pizza hawaïenne ».
   Il est intéressant de noter que cette pizza n’a pas été créée à Hawaï, mais au Canada par un immigrant grec dans les années 1960.
   Malgré sa nature controversée, la pizza hawaïenne est devenue un phénomène mondial.
   Son succès a ouvert la voie à l’utilisation d’autres fruits comme les pommes, les poires et même les baies comme garnitures.

4. L’essor de la cuisine familiale: Pendant la pandémie, la cuisine familiale est devenue une tendance majeure, car les gens avaient plus de temps pour expérimenter dans leur cuisine.
   C’est ainsi que la préparation de pizzas à la maison a connu une popularité croissante et que les gens ont commencé à repousser les limites de ce qu’ils pouvaient ajouter à leur pizza.
   Des gadgets comme la pizzarette – unmini-four à pizza conçu pour un usage domestique – ont permis aux amateurs de pizza de préparer des pizzas personnelles avec toutes les garnitures dont ils rêvaient.
   La pizzarette, souvent considérée comme le cadeau de Noël par excellence pour les amateurs de pizzas, a contribué à alimenter la tendance à essayer des combinaisons nouvelles et inhabituelles, y compris des garnitures à base de fruits.

5. Tendances en matière de santé et de bien-être: Le mouvement en faveur d’une alimentation plus saine est en plein essor, et les fruits sont naturellement considérés comme une option de garniture plus saine que les viandes transformées ou les fromages lourds.
   Les personnes les plus soucieuses de leur santé peuvent opter pour des pizzas plus légères garnies de fruits et de légumes dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré.
   Pour eux, l’ajout de fruits rend la pizza moins gourmande et plus saine.